什么是umami味道?

你可能没有听说过梅马,但实际上是我们的舌头认识的品味之一,以及苦味,酸,甜味和咸味。我们喜欢umami,这是一个日语词,意思是“咸味”,即使我们不知道它被称为什么。这是来自蛋白质的食物的味道的味道。

什么是umami味道?|真正的食物rn.

走过甜蜜和咸,镇上有一个新的孩子。好的,不是真的新的,但听起来很戏剧。你可能没有听说过umami.,但它实际上是我们的舌头识别的口味,以及苦味,酸,甜味和咸味。我们爱梅米,这是一个日语词,意思是“咸味”,即使我们不知道它被称为什么。它是oomph..来自蛋白质的食物的味道。

什么是umami?

二十世纪早期的日本化学家确定了梅花味,我们现在知道虽然它并不总是有一个名字,但自古希腊人和罗马人的时间以来一直是一个最爱。

一种天然存在的氨基酸,谷氨酸,给予我们umami味道,现在,这位科学家现在相信我们非常喜欢我们的原始本能,告诉我们吃什么健康。因为鲜明的味道发出高蛋白质食物来源,所以我们在尽可能地享受它,就像我们是甜食的食物一样,因为它们表明热量高的食物来源。谷氨酸还调节我们吃得足够舒适或满足的感觉,这是减肥或维持健康的重要组成部分。

我们的身体需要谷氨酸的其他原因:

  • 它激励我们的消化,包括胃,小肠和肝脏。
  • 它也是一种兴奋性神经递质(刺激大脑),这在学习和记忆中起着至关重要的作用。
  • 我们的身体用于生产GABA(γ-氨基丁酸),这是一种抑制性神经递质(平均镇静和平衡大脑)。

具有巨大味道最多的食物是将完全蛋白质破裂的食物,以“免费”氨基酸,包括谷氨酸。创造“免费”氨基酸的方法包括老化,烤,烧烤,炖,发酵和焙烧。显然,我想要很多这种美味,健康的东西在我的食物中,所以我经常吃各种各样的食物:

  • 猪肉,牛肉,羊肉,火鸡和鸡肉
  • 贝类,特别是牡蛎
  • 肉体较深的鳍鱼,像金枪鱼,鲭鱼和三文鱼
  • 海洋蔬菜,特别是kombu海藻
  • 奶酪,如巴马干酪或羊毛
  • 绿茶
  • 番茄
  • 土豆
  • 白菜
  • 大豆
  • 豆类
  • 腌蔬菜和水果

要确保我全天的每日剂量谷氨酸,我也喝酒这个蘑菇咖啡(不,严重,它很美味!),采取蘑菇补充剂,并通过烹饪蘑菇,在冰块托盘中冻结肉汤,将蘑菇汤加入我们的自制炖菜和汤。然后,每当我想向菜单添加Umami味道时,我就会将一个人进入锅中。

我还通过打开来添加umami蘑菇补充胶囊(使用优惠券代码“RealFoodrn”获得10%的订单),并将其洒在我们的食物上。想看食物你的孩子不喜欢消失吗?在那些绿色蔬菜的顶部撒上其中一些。由于味道如此美妙,他们会吃掉它并要求更多。而不是“一勺糖会使药物下降”,而试试蘑菇!

点击这里把这个食谱钉住

什么是umami味道?|真正的食物rn.

一个回复“梅花味是什么?”

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。必需的地方已做标记*

[一世]
[一世]